由于堿水粑的制作工藝都是以口口相傳的方式傳承，因此僅作為地方特色小吃的形式而存在，多在江西一帶（例如：景德鎮、婺源、吉安）。

為豐富點心品種，早在北宋前就有個別作坊創制了一個新的點心品種，即“堿水粑”。浮梁民間稱此為“糕”，因兌入了稻稈燒灰過濾后的水，故稱“灰水糕”。

堿粑貯存時，將其放入盛有涼水的瓷盆或瓷缸內即可，清水要經常更換，以防水質變化污染灰堿粑，照此貯存一般可保質1－2個月，冬季可保質半年之久。