堿水饃也稱堿粑做法多樣，各家不同。因為方便儲藏、烹調簡單直接以及口感醇厚且久吃不膩，使灰堿粑成為人們一日三餐中的美食。

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堿粑貯存時，將其放入盛有涼水的瓷盆或瓷缸內即可，清水要經常更換，以防水質變化污染灰堿粑，照此貯存一般可保質1－2個月，冬季可保質半年之久。